煮一碗热气腾腾的鲜米粉，米饭醇厚，韧性十足，足不出户就能感受到云南的味道。这就是浙江工商大学学生刘研发的“云南鲜湿米粉”。目前，他拥有4家自营工厂和8家加盟工厂，从农民手中收购了1500多吨大米，为农民创收400多万元，产品供应7个省的563家门店。
浸泡五分钟
可以吃到“正宗云南风味”
在南方，米粉作为早餐的主食之一，受到很多人的欢迎。鲜米粉米香味浓郁，但含水量高，保质期短，难以满足现代人快节奏的消费模式。市面上最广泛使用的干米粉，都存在“浸泡时间长，煮的时候容易腐烂，容易断，口感差”的问题。
刘是今年大三的学生。他是浙商大学外国语学院的英语专业学生。他的家乡是云南大理。7岁时，他随父母来到浙江永康生活。“在浙江当地的店里吃米粉，经常会觉得汤的味道没错，但是米粉的味道不对。那我在其他地方怎么吃到正宗的云南米粉呢？如何把云南米粉带出云南？这逐渐成为我的创业动力。”
萌发了研发“云南鲜湿米粉”的想法后，刘花了很长时间在实验室里，不断重组米粉的淀粉结构，一切都有了回报。最后让他研制出口感好、外观好的米线:只要浸泡五分钟，复水后的米线外观和口感几乎和云南的一样。
“然后，我们通过加盟工厂的方式帮助小作坊进行转型升级，以‘一县一厂’的布局，就近发货，减少运输时间，使鲜湿米粉的保质期提高了两倍，解决了鲜湿米粉保质期短的问题。”刘说，他父亲以前在永康做模具。听了他的想法，在永康开了一家云南鲜湿米粉加工作坊。“我的作坊在永康生意不错，天天供不应求，让我觉得鲜湿米粉市场广阔。”
做14道工序。
我希望把我们的产品推向东南亚。
那么，如何保证每个工厂生产的米粉味道都一样呢？
刘说，他采用水稻种子筛选技术，通过特种水稻品种筛选和精准配米机制，选择晚籼稻为原料。去年，他还与浙江工商大学食品科技学院共建产学研合作平台，创新关键技术，完成了米粉从发酵到生产的14道工序，通过加盟支持小作坊转型，推动个体工商户转制为企业，推进城市治理进程，牢固确立了核心企业供应链的控制地位。
永康“镇雄米粉店”使用刘研制的鲜湿米粉。虽然店铺面积只有60平方米，但现在一天能卖出400公斤，比以前的销售额提高了8倍。因为生意红火，老板雷先生一年开了11家加盟店。
今年9月，刘的创业项目“云南鲜湿米线全国产供龙头”还获得了2020年“创青春”浙江省青年创新创业大赛金奖。回忆起自己的创业之路，他说这一切都很“甜蜜”。
为了近距离接触云南米粉的正宗味道，刘在高考第一年就成立了“云力之”团队到云南进行考察，在大理、昆明、镇雄、西双版纳、丽江等地考察了云南传统鲜湿米粉的制作工艺，走访了当地78家米粉作坊。如今，“云力之”有限公司成立半年来，已盈利910万元，成为563家米粉店的供应商。
“疫情期间，我们公司利用大数据和云计算整合上下游资源，稳定了鲜湿米粉产业链供应链，盘活了2个车间和近150家门店。”说起这个，刘对充满了自豪。“李把螺蛳粉带到了海外，我也想把‘鲜湿米粉’推广到东南亚，既推广了云南的米粉文化，也推广了中国的传统主食文化。作为一名年轻的企业家，我的目标是让中国的传统主食在亚洲发扬光大。”
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原文地址"大学生米线店创业计划书，大学城里开米线店"：http://www.guoyinggangguan.com/xedk/256961.html。
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