蜂蜜品牌检测推荐，市面上蜂蜜

图片来源/视觉中国

近日，上海市消保委对消费者熟知的养蜂、冠生园、北大荒、王石、森丰源等44个品牌的52种蜂蜜进行了比较试验，对蜂蜜的安全性、天然蜂蜜特性和质量进行了检测。结果显示，所有样品均符合食品安全国家标准，未检出性激素。然而，紫云英蜜、宣纸米语柏华蜜和普于超蒯蜜三个样品不符合天然蜂蜜的特征。

同时，样品之间在营养成分、新鲜度和加工发酵程度上存在较大差异，蜂蜜品质也存在明显差异。根据检测结果，上海市消保委从营养成分、新鲜度和加工发酵程度两个方面对明星进行了评价。最高分是5星，总分是10星。结果表明，洋槐蜜、杰士图蜜、富士多椴树蜜、枣蜜、洋槐蜜5种蜂蜜品质和新鲜度一般。

三个样品不符合天然蜂蜜的特征。

根据上海市消保委的公开信息，本次比较实验通过超市、电商平台等渠道，购买了44个品牌的52种蜂蜜，其中包括养蜂人、冠生园、北大荒、王氏、森蜂园等知名品牌。、金合欢、椴树、紫云英、枸杞、枣花树、枇杷、麦卢卡、百花等品种，价格从9.9元到558元不等。

比较试验结果显示，所有样品均符合食品安全蜂蜜国家标准，无性激素和重金属超标。

但有3个样品不符合天然蜂蜜的特性，碳-4植物糖含量较高，分别是黄果树蜜蜂园紫云英蜜、宣纸蜜语百花蜜、普育沃蜜。上海市消保委解释，非天然蜂蜜中可能掺有玉米、甘蔗等糖浆。目前国内行业判断蜂蜜是否天然的主要依据是碳-4植物糖。碳-4植物糖含量不能超过7%，而上述三个样品含量均超过7%，分别为10.8%、20.3%、11.7%。

3样品不符合天然蜂蜜的特性。图片来源/上海市消保委官网截图

9个样品营养成分低，质量一般。

蜂蜜的主要成分是糖，大部分是葡萄糖和果糖，此外还有氨基酸、酶等营养成分。氨基酸的主要成分是脯氨酸，是人体产生胶原蛋白和软骨所需的氨基酸。蜂蜜中脯氨酸含量高且稳定，对人体健康有益。

一般来说，蜂蜜中葡萄糖、果糖、氨基酸等营养成分含量越高，蜂蜜质量越好。检测结果显示，49个样品(除3个不符合天然蜂蜜特征的样品外)的葡萄糖和果糖符合标准要求，但脯氨酸含量不同。根据营养成分综合评价，12个样品的星级可以达到5星，9个样品在3星以下。其中，3星包括大润发自营的洋槐蜜、心源槐花蜜、周氏养蜂人洋槐蜜、杰仕蜜、富士多椴树蜜，2.5星为蜂巢椴树蜜，仅2星为杰仕土蜂蜜、养蜂人蜂蜜、枣花蜜。

7个样品新鲜度不好。

淀粉酶值和羟甲基糠醛是评价蜂蜜新鲜度的重要指标。淀粉酶值越高，羟甲基糠醛含量越低，蜂蜜的新鲜度越高。检测结果显示，40个样品比较新鲜。

蜂蜜加工的发酵程度也与蜂蜜的质量有关。蜂蜜中甘油的含量与蜂蜜生产加工过程中是否发酵有一定关系。甘油含量越低，质量越好。新鲜度和加工发酵程度综合评价显示，15个样品评价为5星，7个样品评价仅为3星，包括洋槐蜜、杰士图蜜、富士多椴树蜜、洋槐蜜、佳惠蜜、洋槐蜜和齐乐紫山雪蜜。

◆蜂蜜食用小贴士

1.天然蜂蜜是一种甜味物质，由蜜蜂从植物花朵上采集的花蜜制成。除了葡萄糖、果糖等丰富的糖分外，还含有氨基酸、酶等多种营养成分。

2.温水或冷水冲泡:天然蜂蜜中含有活性酶，高温下会变性失活。所以蜂蜜如果用较高温度的水冲泡，会破坏其中的营养成分，使味道变酸。

中国蜂产品协会的工作人员曾表示，蜂蜜非常耐储存，但要放在阴凉通风避光的地方，可以冷藏。同时，蜂蜜需要密封，防止吸潮。拿的时候用干勺，避免受潮。

医生建议孩子1岁前不要吃蜂蜜及其制品。另外，家长给孩子买蜂蜜一定要去正规商店，不要自己去蜂场买蜂蜜，因为有的时候蜜蜂采集有毒植物的花粉，酿造出来的蜂蜜含有毒素。

5.早上喝蜂蜜水和晚上喝蜂蜜水差别不大，但是对于血糖高的人来说，早上喝蜂蜜水空腹部很可能会导致血糖进一步升高，但是这是一件危险的事情。对于一些睡眠质量不好的人来说，晚上喝蜂蜜水可以促进睡眠。(数据综合自上海市消保委)

新京报记者夏丹图片视觉中国、上海市消保委官网截图编辑李燕校对茜茜

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