将调好的米浆倒入底部有孔的容器中，米浆在重力作用下从孔中流出，成为细长的米粉。场上的领导嘉宾共同完成了恩平濑户粉的制作，这也意味着丰儒文化濑户粉美食节的正式启动。
9月29日上午，2018恩平丰儒文化面食节暨广东恩平(牛江镇)富硒健康产业发展交流会在牛江镇文化广场举行，恩平的面粉、烧饼、烧猪等特色食品搬到现场，吸引了众多市民前来品尝。
恩平市牛江镇不仅是农业大镇，也是恩平市著名侨乡、“中国航空之父/KLOC-0”冯如的故乡，生态环境优良，土壤硒含量丰富，农业生产条件优越。拥有全国万亩水稻示范基地和全国万亩马铃薯示范基地，被农业部评为全国“一村一品”示范村。牛江镇农副产品丰富，大米、米粉、烧饼等特色食品享誉市内外。
为了评选出大众最喜爱的恩平美食，现场还举办了“2018恩平濑户美食节金奖农家美食”，邀请了6位专业评委和10位大众评审进行尝试和比较。最终，瑞丰濑户、牛龙牛餐厅、娄机烧腊、绝技烧腊、华威濑户、唐生澳口马可饼干等6家餐厅获得美食金奖。
此前，濑户美食节已经成功举办了三届。濑户是什么样的食物？濑户粉是一种长粉丝，由大米抛光的粘米粉和热水混合而成。是广东著名的小吃，有100多年的历史。书中载:“中秋期间，恩平县北部以濑户面为主食”(五味写濑户面，广东旅游出版社《江门五邑风俗趣谈》，第125页)。每年8月15日中秋节，恩平的村民都会制作濑户面，不仅用来祭拜神灵，也是家人的主食和像样的中秋礼物。
2015年，牛江濑户被评为广东省名优新农产品。在此次活动中，牛江镇政府安排了丰富的活动和地方特色美食，为国内商家寻求投资合作、拓展产品市场搭建了平台，为广大市民提供了购买特色农产品、体验传统农耕文化的机会。
近年来，恩平牛江立足当地特色，举办丰儒文化·濑户美食节，结合当地人文历史、地域美食、农特产品，通过“农业+文化+旅游”的发展模式，拓展乡村旅游市场，促进现代农业与特色旅游融合发展，推动乡村振兴战略实施。
恩平市副市长白表示，此次活动对于深入挖掘恩平历史文化资源，进一步弘扬和传承凤儒文化，宣传和展示华侨文化、农耕文化、美食文化，推动牛江特色旅游发展具有里程碑式的意义。
[文/图]张永玉
[作者]张永玉
【来源】南方报业传媒集团南方+客户端
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