来源:人民日报
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近年来，贵州省关岭县不断发展壮大肉牛养殖业，延伸产业链，完善服务体系，带动当地群众不断增收致富。
“肉汤又鲜又好喝！”前不久，广东省广州市花都区天马广场某商场为“关岭牛”举办了一场“品鉴会”。关岭牛肉不负众望，风味口感赢得好评。看着琳琅满目的牛肉制品，很多企业和超市都给出了合作意向。截至目前，各地已开设关岭牛肉生鲜直营店、旗舰店、火锅店1900余家。
近年来，贵州省安顺市关岭布依族苗族自治县持续做好“一头牛”产业。2016年以来，关岭大力发展养牛业。截至今年6月，全县存栏奶牛15.92万头，出栏奶牛3.2万头，带动养殖户11505户，户均年收入8000元以上。
“粮仓”建成，粮草先行。
关岭牛是北盘江流域19个县黄牛的统称，是国家重点保护的78个地方优良畜禽品种之一。2016年成功申报关岭牛地理标志证明商标和关岭牛国家农产品地理标志。
如何养出优质的“关岭牛”？从种一棵好草开始。
初秋的时候，走进关岭县新铺镇，随处可见青黄的竹草。微风吹过，绿草在万亩山上摇曳。
保证饲草饲料安全是关岭黄牛产业发展的前提。过去，关岭县属于严重的石漠化地区。当地种植的饲草量有限，从外地购买饲草的成本过高，导致养殖成本急剧上升，一定程度上影响了百姓养牛的积极性。
为加快饲草料体系建设，关岭县坚持“以养定种、以种聚种、以草养畜”的发展原则。因地制宜，积极探索荒山荒坡种草和低产作物种植新模式，努力提高饲草料综合保障能力。
在关岭县委副书记宋丽看来，只有把“粮仓”建好，产业发展才有坚实的源头和基础。在北盘江沿线石漠化严重的地区，关岭县通过“坡改地”、路塘合一等方式，种植狼尾草、紫花苜蓿、燕麦等高产优质牧草，改良天然草坡，创新开展“围栏分块轮牧”养殖模式。
新浦镇白鹤村关岭的养牛大户陈家兴养了30多头牛。为了解决饲草问题，种了40多亩狼尾草。收获的狼尾草不仅可以自用，经过后期加工后还可以以一吨500元的价格供应给其他乡镇的养牛户。牛粪也有专人以一立方米几百元的价格收购。
目前，关岭县依托全县33.79万亩草原资源，按照公司规模化种草、“农民种草+适度养牛”、草公司保底收购的方式，确保农民种草收益最大化。同时，建立了3家饲草生产加工企业和7家饲草专业合作社，建成了年产2万吨饲草加工中心，年产饲草和可利用秸秆100多万吨，可养殖肉牛20多万头。
“三支”并行，扩大规模
围绕饲养优质牛、扩大产业规模惠农富农，关岭县探索出家庭养殖“三支一扶”、社区养殖“养牛到户”、规模化养殖“抱团发展”、“集中育肥”的并行模式。
今年是新铺镇卧龙村村民孟继祥养关岭牛的第四年。得益于每年卖牛收入的稳定增长，他决定扩大养殖规模，增加圈数，再养30头牛。“县里全力支持。这个行业发展这么好，我很有信心。”谈起养关岭牛的未来，他满脸笑容。
孟吉祥2019年从事水产养殖。2022年，他养了70多头黄牛，年收入50多万元。2023年扩大养殖规模，目前存量已达105只。说起政府支持，他是如数家珍:能给牛上保险，政府补贴70%的保费；对于已经流转的150亩荒山荒坡，政府免费提供草种并帮助种植，还安排了3名专业人员提供技术支持。
依托老百姓愿意养牛、善于养牛的特点，关岭县加强小额贷款、住房补贴等政策扶持，鼓励农民自己养牛。去年，一直想扩大养殖规模的新铺镇灵峰村村民吕慧遇到了资金发展瓶颈。在政府的帮助和协调下，吕慧从中国农业银行股份有限公司关岭县支行获得了最高贷款额度30万元..“贷款额度有效期3年，利率是基准利率，最重要的是随贷随还，很方便。”在资金的支持下，吕慧家有40多头奶牛。去年家庭人均纯收入15000元。
关岭县沙英镇羊场村的养殖示范基地是另一番景象。300头肉牛正在牛棚里一排排地吃草，场面十分壮观。据农场工作人员蒋成介绍，农场由公司统一管理饲养，按照标准化养殖技术进行示范养殖。
关岭县委常委、副县长宋如谋介绍，目前，全县培育5头以上家庭农场1526个，50头以上农场98个，200至300头新型养殖小区18个，500头养牛场26个。
统计显示，关岭县已为符合条件的圈舍、犊牛保险提供补贴资金7500万元。推出“巩固提高扶贫成效”、“牛贷”等具有地方特色的金融产品，为农户提供金融贷款24.5亿元；抓住国家乡村振兴政策扶县机遇，安排财政连接补助资金1.13亿元，支持7个关岭牛业项目建设。
在“链条”上发力，做大做强。
走进贵州牛业集团关岭有限责任公司屠宰加工厂，工人们正在有条不紊地操作，每天约有30头肉牛进厂。在这条自动化、智能化的生产线上，只需15分钟就能分解一头牛。随后，工人将肉牛细分，可以生产出“牛柳、眼肉、里脊肉、元宝肉、雪花肉”等几十种不同的产品，让关岭牛卖个好价钱。
据厂长李成栋介绍，该屠宰加工厂年屠宰能力为10万头，可实现标准化屠宰、精细分割、标准化冷鲜肉配送。2022年，全县牛肉产量达到7943吨。
深加工是工业发展的重要组成部分，以关岭牛为原料加工的休闲食品广受市场青睐。走进贵州省苗阿迪食品有限公司的生产车间，牛肉干、牛肉丝等深加工的牛肉制品琳琅满目。公司总经理王全兴介绍，公司生产的关岭牛肉原料占公司每年采购原料的40%。去年公司销售额约7200万元，牛肉食品收入达2600多万元。
“关岭牛低脂高蛋白，小吃味道很好。我们的产品销往全国各地，尤其是北京和广州。”王全兴表示，公司牛肉产品实现了每年30%左右的增长，市场前景看好。
该县还积极探索“线上团队销售与线下专卖店销售”相结合的模式，拓宽市场销售渠道，提升关岭黄牛的市场占有率。通过采取“牧场+屠宰场+销售市场”的经营模式，直接向永辉、盒马鲜生等大型超市供货，并与JD.COM、天猫等线上平台建立合作关系，推动关岭牛进入一线城市，走向高端市场。下一步，关岭牛业将依托品牌效应，提升产品研发能力和水平，提升品牌产品的知名度和美誉度，促进品牌优势向经济效益的不断转化。
目前，关岭县已建成集牧草种植、养殖基地、屠宰加工、餐饮服务等为一体的产业体系。，综合产值23.2亿元。安顺市委书记杨昌鹏表示，从“养得好”到“卖得好”，推动安顺肉牛产业高质量发展，该市将重点支持关岭牛延伸产业链，完善服务体系，提升产业附加值和农民养殖收入，让关岭牛走出大山，带动当地群众不断增收致富。
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