来源:【重庆日报】
6月18日晚，两江新区民心佳园夜市，“李大姐葱油饼”的摊位前人头攒动。记者刘毅摄/视觉重庆
锅里的油饼咝咝作响，买的人在几百米外排队。穿着时尚的店主一边把油饼递给顾客，一边对着直播镜头“比心”。
这不是影视剧的拍摄点，而是位于重庆民心佳园夜市的“李大姐葱油饼”日常销售点。这个美食大V有近500万粉丝。每天晚上，除了现场的几百人，还有来自世界各地的几十万人在线观看她的直播。
夜市曾经是我们非常熟悉的一种商业形式。夜幕降临，路边满是啤酒和卤菜，或者商圈的地下通道灯火通明，人头攒动。
但是现在很多夜市的形态完全不同，经营者和消费者的构成，买卖的商品，经营的方式都不一样。
齐欣时尚商品
摊位上的招牌充满了趣味性，比如“卖什么看心情”“大猩猩汉堡”
7月9日晚上8点，夕阳刚刚消失在天际，北甲路齐家码头的熊市夜市变得热闹起来。
各种精心布置的摊位在这里“排队”。摊位上方悬挂的招牌充满了乐趣，比如“鸭粪柠檬”、“卖什么看你心情”、“怀旧香港牛肉”、“猩猩汉堡”等。
卖的不是传统夜市常见的蔬菜、小吃，也不是锅碗瓢盆、衣服鞋帽等生活必需品，而是最受欢迎的现场烹饪食品，如梅花糕、芝士条、鱿鱼烧烤、海苔卷、拇指煎包、施舍饼、冬菇虾米、鸡蛋、油炸酸奶等。
6月18日晚，民心佳园夜市人头攒动。记者刘毅摄/视觉重庆
黄华华在这里经营一个烧烤摊，他的羊肉串特别大，每串五块肉，加起来至少有半斤。
这种夸张的肉串，辅以加工时撒盐、味精同样夸张的动作，以及不断引入的一种东北方言，营造出了鲜明的地域文化特色，让很多人欲罢不能。黄华华透露，他一晚上要卖600多串，每串30元，收入可观。
另一个摊贩杨雪选择卖干花，而不是煮好吃的。“这种干花是用爱情草、迷迭香等制成的。，很有层次感。插在玻璃瓶里特别好看。”杨雪手里拿着一束干花，不厌其烦地向顾客介绍。
这个展台精心布置了销售场景。展台中央以多头玫瑰为“主花”，上排摆放雏菊、百合等热门品种，旁边是星空等“配花”。星星点点的串灯，手绘的价目表，五颜六色的花束，构成了夜市难得的浪漫一角。
有人卖有形的商品，有人卖无形的服务和体验。在夜市的东北角龙嘉码头，一个经营户摆起了露天酒吧。卡拉ok设施一应俱全。同时这里选择了黑色的幕墙和金属质感的座椅，整体风格更加年轻化。
这家露天酒吧收获了不少粉丝，每到阳光明媚的夜晚几乎座无虚席。
时尚买家和卖家
无论是新夜市的买家还是卖家，主力都不是中年人，而是年轻的“潮人”“潮人”。
7月9日晚上8点半左右，刘璇正在南滨路禹岩广场夜市的摊位前为顾客搅拌凉面。她梳着发髻，穿着白色碎花连衣裙和红色休闲鞋。这件衣服与其说是摆摊做生意，不如说是去逛街。
5月3日，南滨路夜市吸引了众多游客前来消费打卡。专题摄影郭旭/视觉重庆
刘璇是一名六月底刚毕业的大学生。她告诉记者，她在这个夜市摆摊已经三个月了，很多都是来“凑热闹”的——一群和她一样热爱生活，愿意消费的年轻人。
隔壁，他们卖柠檬茶。摊位前有个牌子:猛男用手玩柠檬茶。摊主是个00后，穿着马甲，胳膊上的肌肉线条很醒目。
离柠檬茶摊更远的那家卖方便面。店家熊仙娇介绍，她的方便面不是市面上常见的品种，口味独特。用蔬菜、鱼丸等食材煮面，风味更佳。
这种方便面10多元一碗。一晚上下来，收益其实在1000元左右。“主要是90后、00后，大家都很喜欢这个新产品。”她说。
连日来，记者走访了中心城区多家新兴夜市，发现经营者和消费者多为年轻人。
“很多年轻人喜欢在夜市摆摊，因为他们在时间安排上更自由，这可以给他们带来额外的收入。”重庆夜市经济发展协会秘书长于谦表示，夜市迎合了当下年轻人的消费需求，也能在很大程度上满足他们的休闲和社交需求，自然得到越来越多年轻人的认可。
7月6日晚，不少市民来到沙坪坝区小龙坎街道星河市场休闲购物。特约摄影孙/视觉重庆
这种现象并非重庆独有。据马蜂窝旅游发布的《旅游夜生活趋势洞察》显示，年轻人对夜市和夜游的参与度最高，72.78%的95后消费者会在旅行中专门安排夜游。90后和00后专程来体验夜生活的消费者比例也分别达到63.54%和60.12%。
6月18日晚，两江新区民心佳园夜市，摊主正在制作美食。记者刘毅摄/视觉重庆
新的运作模式
在夜市摊位旁边，经常可以看到直播架和货杆。摊主线上直播，线下摆摊。
民心佳园夜市“项杰”的摊主很懂交通。她抓住了消费者喜爱网络直播，热衷打卡的特点。她一边在夜市做鸡胗，一边回答网上粉丝的各种问题，吸引了很多巴南和沙坝坪的粉丝来花钱。
网络名人“李大姐葱油饼”也是如此。“最后一壶，卖完了。”她一边做葱油饼，一边大声叫卖，让网上粉丝听到看到。
截至7月3日，Tik Tok的账号“李姐姐的葱油饼”拥有467.6万粉丝，被赞超过288.3万次。Tik Tok的直播室，几十万人观看，早已是常态。
夜市直播，或者发直播好玩好玩的视频和图片到各种社交软件都是很正常的。
南滨路禹岩广场夜市卖龙井奶茶的摊主李菲菲并没有直播，而是拍了一段视频发给小红书号。视频里有制作奶茶的要领和食谱，还有好玩的夜市和各种美食。
“希望通过这种方式和大家建立一个互动圈，一起分享快乐。”李菲菲说，许多“圈友”从世界各地赶到夜市，他们有的“庆祝”，有的分享美食，有的分享经验。如今，她的粉丝数量达到98000人，被赞和收藏超过863000次。
“为了顺应当下的新消费潮流，很多年轻的摊主在线下摆摊的同时，也善于通过Tik Tok、小红书等社交软件引流。”于谦分析，与传统摊贩相比，他们的销售模式更加灵活，为夜市的繁荣和火爆带来了全新的注解。
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