大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考！
每个人心里都有这么一道菜，开心或者高兴的时候你几乎想不起来，但遇到自己解决不了的困难和心结，它总是第一个蹦出来。你想马上吃了它，马上回到煮它的人身边。这应该叫家味，能给你一种舒缓稳定的味道。
爬树的蚂蚁是我心中的菜。小时候，我的生活并不富裕。我妈一直盘算着，等我们快吃够粉条炖白菜的时候，就把白菜换成肉，缓解内心的饥饿。那时候，肉很贵。我不敢切片。它被切成了碎片。我越吃越觉得好吃。直到现在，我想起这道菜，都会忍不住留下口水。
树上蚂蚁其实叫肉末炒粉条，在大多数河南人眼里是地道的农家菜。虽然看起来简单，但是做粉条粘在一起还是需要一些技巧的。让我们一起来学习吧。
【蚂蚁爬树的具体做法】第一步:准备食材。
将红薯粉丝放入锅中，倒入开水，直至变软。
猪肉100克，先切块，再剁成颗粒，肉粒不要太碎，放盆里备用。
几粒蒜，拍扁，切成蒜末。
一小块姜也压平切成小粒，和蒜末放在一起。
抓一把干辣椒备用。
两根蒜苗，切成粒，放在小锅里，可以增色、提味。
粉丝泡软后取出，装盘备用。
第二步:准备炒锅烧油。炒锅充分滑动后，倒出热油，加入冷油。炒锅凉了，肉沫炸了，不容易粘锅。滑锅后，倒入剁碎的肉。
将肉末快速翻炒至变白，闻起来很香。
加入5g豆瓣酱翻炒得到豆瓣酱红油。
然后倒入变软的粉丝翻炒。
翻炒至豆瓣酱红油均匀覆盖粉丝，然后开始调味。此时关火，避免糊底。
加入鸡精1克，胡椒粉1克，糖少许，酱油5克提鲜，酱油2克提鲜，豆瓣酱和酱油都有咸味，不用加盐。
把锅放回火上，把锅转中火，快速搅拌，让调料融化。如果粉丝太长，可以用勺子打断。
出锅前倒入剁碎的蒜苗，从锅边倒入适量的亮油。这里的亮油不仅能让菜有光泽，还能防止粉条相互粘连。
继续翻炒均匀后装盘。
阿飞有话要说:
1.菜出锅前最好浇上亮油。一是防止粘连，二是让菜更油更有光泽。
2.也可以在泡好的粉条上倒点植物油拌匀，也是为了防止油炸时粘连。
嗯，一只简单又好吃的蚂蚁准备爬树了。喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞。每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！
温馨提示：注：内容来源均采集于互联网，不要轻信任何，后果自负，本站不承担任何责任。若本站收录的信息无意侵犯了贵司版权，请给我们来信(j7hr0a@163.com)，我们会及时处理和回复。
原文地址"蚂蚁上树的做法最正宗的做法，蚂蚁上树的做法步骤窍门"：http://www.guoyinggangguan.com/xedk/162227.html。
微信扫描二维码关注官方微信
▲长按图片识别二维码
