一直播“炸”了两个铁锅炖菜
交通虽然好，但也不能乱用。做好菜品，创新模式...这是餐饮行业需要面对的。
长葛加盟商李阳(左)现场连线工农兵餐饮公司负责人李向东，视频截图。
荥阳工农兵中牟加盟商
/图片-3/ 15年丰庆路工农兵老店
□大河报豫视频记者邓飞吐温
“投资80万学做菜”，加盟商疑似被骗。长葛加盟商“90后餐饮小白”说起荥阳“卖大锅菜最多”的品牌，当晚有一万人观看直播。事发后，郑州开了第一家“工农兵铁锅炖肉”，公开辟谣:“我们是十五年的老店，我和他不是一家人。“长葛市工农兵加盟铁锅炖肉事件持续发酵，“工农兵加盟”成为餐饮行业的流量话题。两个“工农兵铁锅炖肉”是谁？是“停业”背后的“割韭菜”，还是利用营销博客赚取流量？对此，大河报豫视频记者采访了三方，探究你们背后的对错原因。那么，后疫情时代河南本土餐饮该何去何从？
长葛某加盟商关店半年，给品牌主打电话直播。
在郑州，提起“工农兵铁锅炖”，吃过的食客都会被它浓郁的氛围、装修风格、特色的服务回忆起来。近日，许昌长葛市一对年轻夫妇因为加盟餐饮品牌“工农兵铁锅炖”，在餐饮圈闹得沸沸扬扬。
博主“长葛工农兵李阳”说，加盟店2021年12月开业，加盟费，装修费，酒店用品等。花了80万左右，但是经营了半年，生意越来越差，甚至倒闭了。
于是，90后老板娘李阳连续几天在网上发布视频，甚至直播吐槽装修贵、配套不到位、割韭菜，并邀请品牌接手店铺。工农兵餐饮管理有限公司负责人李向东看到后与其连线，反复强调“目的是解决问题，而不仅仅是吐槽”，直播间人数也飙升至一万多人。双方就“30万装修费用”、“7800元一桌”、“管理心态”、“品牌赋能”等话题进行了热烈互动。
事件发酵后，众多网友和部分餐饮圈人士纷纷效仿。一种声音直言“工农兵铁锅炖菜”是在割加盟商的韭菜，称“投入80万学做菜”、“这家加盟店被骗了”、“品牌应该积极沟通帮助”；另一种声音说，门店管理和很多因素有关，比如疫情、选址、菜品和服务、管理等。，也不能完全怪品牌。
“停业”背后是加盟骗局还是联合炒作？
长期以来，餐饮店的加盟模式发挥了一段时间的作用，但也饱受诟病。
对此，长葛加盟店老板郑先生告诉记者，直播的初衷是想说说自己的开店经历，客观陈述。没有别的意思。他说，也是通过朋友的介绍，他学会了加盟这家店，也算是“创业”。
对于外界质疑“蹭流量”、“唱双簧”、“有剧本”的声音，长葛加盟店采取了网络回应的方式，称不是炒作，没有剧本。还说会学习运营管理的知识，开发更好的菜品。预计9月中旬重新开放，充值卡会员可以继续使用。如果他们退出，他们将被退还。
对于上述问题，工农兵餐饮管理有限公司负责人李向东回复记者，“诋毁我们的人太多了，时间会证明一切。”
随后，双方继续在各自的网络平台上拍摄视频和直播，不再谈论这个话题。然而，就在“闹剧”似乎要告一段落的时候，另一个“工农兵铁锅炖”的牌子出现了，来“辟谣”:我们是郑州第一家开工农兵铁锅炖的，十五年老店，你们说的那个不是我。我们的加盟店主要在山西和山东，都是我们的老客户加盟的，我们自己教的。
两个“工农兵”，谁才是“真正的”正宗铁锅炖肉？
曾经以时代气息为突出卖点之一的“工农兵铁锅炖”是如何发展到如此地步的？河南工农兵企业管理咨询有限公司法人代表张琰琰在接受记者采访时表示，这是一种误解。上述“工农兵铁锅炖肉”是荥阳的一家企业，他们的主管李向东曾经跟她学过艺术，也进过公司，但后来期限到了，她就不合作了。记者就此事向李向东及其工作人员求证，截至发稿，未得到任何回应。
记者注意到，上述“工农兵铁锅炖”属于河南工农兵餐饮管理有限公司，成立于2017年8月10日，注册地在荥阳。其负责人李向东也在2013年开始创业。
“郑州最早做工农兵铁锅炖的店是陈寨店，我们是2007年开的。后来又陆续开了六家店:福元路店、经八路店、三全路店、政通路店、同泰路店、丰庆路店。到现在，有四家直营店。”张琰琰说，张琰琰是山东人，在河南以个体商店起家，后来在2017年12月11日注册为公司。
张琰琰直言，两家公司的发展路线不同。对方走的是产品和服务标准化的道路，他走的是传统的老店模式。“铁锅炖主要看食材，肉和汤都不错。我们的菜和汤现在都做好了。如果做成包装，会对口感有影响。”
“我们平均每两年才开一家店，经营主要靠自己，”她说。加盟不是她的盈利模式。“现在开店风险很大，老板的地段和个人能力尤为重要。”
至于“工农兵铁锅炖肉”的“真正”品牌是谁，她说每个人都可以。“我们也在考虑给它改名。消费者看重的是菜肴的味道和服务质量。”
大众讨论:后疫情时代如何做餐饮消费
在疫情爆发的当下，餐饮企业如何以轻资产战略和未来发展餐饮行业，如何通过线上线下的结合，打造互联网加实体的新增长点，已经成为一个现实问题。
“人员成本高，行业变化快，厨师难找，技术不稳定。”从事餐饮行业的陆女士坦言餐厅面临的问题。她分析，面对疫情管理的艰难局面，餐饮企业必须稳住阵脚，创新商业模式，利用好线上线下的赛道，努力寻求新的发展机遇。
“餐饮内卷化竞争激烈，平台佣金占比高。只有线上线下结合才有出路。未来，50%的客户将来自互联网。以后你的店一定是客户体验中心，投资渠道，直播基地，一定要获得最大的曝光。”一位不愿意透露姓名的餐饮人士分析。
记者了解到，上述荥阳“工农兵铁锅炖”品牌企业，目前正在线上搭建电商平台，线下打造百万店联盟，建设中央厨房，自主研发预制菜品及原料，完善物流配送体系，打造完整的工、农、兵餐饮生态体系。
记者向荥阳“工农兵铁锅炖”品牌负责人李向东询问了这一想法的进展。截至记者发稿时，他没有得到回复。
很多网友也对“加盟风波”发表了很多评论:“靠产品和服务是不长久的。营销流量可以是一种手段，但产品不强客户不会买。”“做好产品和服务，靠流量建立的品牌不会长久。”
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