来源:人民日报-人民日报
吴红藻成品酒。张虎摄(人民视觉)
铁锅里的高粱米咕嘟咕嘟，散发出阵阵清香。柴火在炉子里烧得正旺，把吴红早的脸都烧红了。
山区农村寒气逼人，但吴红早的额头却不停地冒汗:“过年了，多酿点酒，不用担心销量！”
在四川乐至县林宝镇双背村，沿着花束可以找到吴红藻的家。他曾经是村里出了名的贫困户:手脚勤快，干活快，无奈文化程度低，缺乏致富技能。他的家庭收入只能靠他出去打零工。家里有老有少，经常入不敷出。2019年，当地脱贫大战打响，扶贫干部支持他学习酿酒。当时，吴红藻家成功脱贫摘帽。
尽管是大清早，吴红已经在他的房子前面开始了一天中最重要的工作——烘酒。他一边给土坯灶添柴火，一边小心翼翼地把发酵好的玉米粒抽到铁锅里进行酿造。
“把铁锅盖封紧，让锅里发酵的高粱在里面‘发汗’。”吴洪造告诉记者，这个过程就是“蒸馏”。铁锅顶部连接着一条通向冷却桶的管道，蒸汽顺着管道流入桶内，冷却后就是酒的初级产品。
每一盆高粱都需要先发酵，然后需要10多个小时的蒸馏。为了学会酿酒，吴红早在村里干部的帮助下，到湖南学习酿造“小灶酒”。回来后，他申请了小额无息贷款，买了酿酒设备，在家里开起了“小酒厂”。
以玉米、高粱为原料，每100公斤原料可酿造30公斤以上的酒。吴红早说，这种土法酿造的酒清香卫生，受到爱酒人士的青睐。远近邻居都通过微信朋友圈帮吴红早“推销”。仅2019年，吴红早卖酒收入就接近2万元。
如今，当地政府推出了养羊寄卖等精准扶贫项目，吴红早很快就报名了。脱贫一年多，一想到小康生活越来越近，吴红早就信心满满:“在党和国家的帮助下，这日子一定会越来越香！”
《人民日报》(2021年02月15日07版)
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