秋天是吃竹笋的好季节，很多人会选择把竹笋一口气吃完后晒干，想吃的时候再拿出来软煮。说到泡笋，就不容易了。很多人只知道完全泡开只需要2天甚至更久，中间频繁换水特别麻烦。那么，有没有又快又好的泡发方法呢？下面给大家一个大的回答。
怎么快速泡笋干？笋干的快速浸泡软化方法如下:
1、高压浸渍法。将笋干清洗干净，放入高压锅或电饭锅中，加入足够的清水，保持笋干完整，炖煮20分钟左右至变软，取出切丝或切片，放入清水盆中常温浸泡3小时以上，然后边吃边煮。
2、小苏打煨法。将笋干放入锅中，加入足够的热水，保持笋干完整，加入一勺小苏打，拌匀，加盖浸泡1小时左右，然后取出切片或切丝，放入锅中煮10分钟，取出洗净。
为什么高压浸泡干竹笋能浸泡的这么快？原理:由于高压锅内压力很大，竹笋会因持续高温产生的压力而在锅内变软，同时锅内滚动的蒸汽也会对竹笋产生不同的冲击，帮助其软化，所以竹笋在高压锅内压20分钟后就可以很快泡软，然后只需切片或切丝，放入常温冷水中浸泡，再用沥水油炸即可。
为什么笋干用小苏打炖能泡的这么快？原理:由于小苏打本身易溶于水，加热时容易产生二氧化碳气泡，浸泡笋干时不断产生的气泡可以帮助热水快速软化笋干。然后，把稍微软化的竹笋切成薄片或细丝，放在锅里，用清水煮10分钟左右，然后随意翻炒，味道很好。
两种浸泡方式哪个好？林强烈建议，高压浸泡法比较好。虽然要煮好几个小时，而小苏打焖煮法只需一个多小时，但高压浸泡法不添加任何调味品和添加剂，浸泡后的竹笋能保持原有的甜味。
小苏打浸泡法虽然速度更快，但是小苏打本身是有苦味的。浸泡后的竹笋在烹饪前必须彻底煮熟并洗净。口感没有高压浸泡法那么脆，味道也没有那么甜。所以推荐前者。小苏打浸泡法相对来说只适合急需烹饪的操作，各取所需。
烹饪“泡笋干”的小技巧:(1)建议泡笋干尽量泡一天以上，高压焖20分钟再切片泡一夜的方法，不仅能使竹笋又白又大，而且炒出来的竹笋味道很甜很嫩，深受老人和小孩的喜爱。
(2)如果急着煮笋干，又不得不用第二种方法，建议最后切的时候加一勺糖一起炖，这样煮出来的笋还能回一些甜味，炒出来的洗干净也不会难吃。
结论其实泡一个好吃的笋干很简单。建议你看完合集，认真做一遍，你一定会和我一样爱上这两种方法的！来吧，鸭子！我是林大观，90后宅男，喜欢唠叨美食。如果看完这篇文章对你有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“林大观”，保留。我会每天为你更新分享更多美食知识、美食技巧、美食开箱评测视频。如果你有什么意见或建议，可以在下面的评论里和我互动。林大观感谢大家观看。明天见！
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