中国经济网-经济日报
由经济日报社中国经济趋势研究院与伊利集团合作发布的《经济日报-伊利集团消费趋势报告(乳制品)》按季度分析中国乳制品发展趋势，全面反映中国乳制品消费发展趋势，旨在为消费者和乳制品企业提供参考。本报告基于前三季度凯度消费者调查数据。该报告包括行业背景分析、乳制品增长贡献分析、消费渠道分析、城市层面分析、进口和国产乳制品分析、高端乳制品分析六个部分。
基于2019年前三季度中国城镇家庭样本群体调查的数据分析，我国乳制品消费趋势呈现出新的特点。因为夏季是以牛奶和乳制品为主要原料的冰品销售旺季，5-9月贡献了全年冰品销售额的80%。因此，本报告增加了对冰产品的分析。
中国快消品销量增速趋于稳定，液态奶消费增速略有回升。
如图1所示，快消品销售保持稳定增长态势，液态乳制品增速略有上升。液态乳制品销售增速为3.4%，较去年略有增长。2017年以来，液态乳制品的销售增速一直呈上升趋势，显示了液态乳制品的增长潜力。
如图2所示，伊利作为液态乳制品的领军企业，在销售金额增速、品牌渗透率、购买频次上均处于领先水平。根据太平洋证券黄和郑对伊利的三季度财报分析，三季度液态奶和冷饮销售收入分别为199.30亿元和11.53亿元。结合渠道反馈分析，常温液态奶的快速增长是其主营业务持续快速增长的主要支撑。第三季度，液态奶事业部仍保持近16%的收入增长，尤其是三四线城市、县镇传统批发渠道增长迅速，对收入和业绩形成了有力支撑。
从乳制品增长的贡献分析，无论是液态乳制品还是冷冻品，都受到城市化人口红利和消费升级的推动，液态乳制品单笔采购金额有所增加。
其中，液态乳制品销售持续增长。液态乳制品的销售增长率为3.8%，其中平均单价增长贡献为2.9%，销售增长贡献为0.9%，说明液态乳制品的销售增长很大程度上是由平均单价增长带动的。销售增长的贡献分析显示，购买人数贡献了2.3%的增长，但平均每户购买量为负。
因此，基于以上分析得出结论:液态乳制品的销售增长主要是由消费升级带来的平均单价提升和人口红利带来的客户总量增加所驱动的。但进一步拆解每户平均购买金额，显示购买频率下降但单次购买金额上升。
此外，虽然冰产品的家庭平均购买量有所减少，但在消费升级的带动下，仍然实现了良好的增长。冷冻产品销售额同比增长7.6%，是液态乳制品增速的两倍。其中，平均单价增长的贡献为12.9%，明显高于液态奶，但销售额较去年同期为负增长。销售增长的贡献分析显示，平均家庭购买为负，但购买者数量增加了4%。基于以上分析，冰产品的销售增长很大程度上是由消费升级导致的平均单价上涨所带动的。虽然人口红利带来了购买人数的增加，但在家庭平均购买量下降的影响下，销量普遍下降。
大卖场仍是销售主力，网购销售增速加快。
数据显示，液体乳制品在大卖场的增长并不好，但大卖场仍是份额最大的渠道；液态乳制品在小超市和网购的带动下实现了快速增长。如图3所示，2019年前三季度，大卖场销售额占比24.9%，较去年同期下降2.4%，但仍是销售份额最大的渠道。同时，小超市和网购渠道的销售占比逐年上升，同比销售增速分别为13%和45.9%。
冰制品方面，网购渠道的快速发展对冰制品的增长贡献很大。和液态奶产品的走势一样，超市和超市的冰品销售占比有所下降。但网购渠道发展迅速，销售占比逐年上升。2019年前三季度，冰产品网购渠道销售额同比增速达到76.9%。
在分城市层面的分析中可以发现，目前液态乳制品的消费在下沉，冰品的销售增长主要来自线上城市。
其中，线下城市的液态乳制品增速略快于线上城市。如图4所示，地级市和县级市的销售增长率分别为5.5%和4.1%，均高于液体乳制品的整体增长率。北上广成和省会城市液态乳制品销售增速低于液态乳制品整体水平，销售增速分别为0.8%和3.2%。
冰产品的增长主要来自线上城市。省会城市和北上广城的冰产品销售增速明显高于冰产品整体水平，占比分别为18.6%和12.8%。县级市和地级市冰品销售额增速低于整体水平，分别为2%和-0.9%。
液态奶产品和冰品的国产比例显著，液态奶产品的进口销售有较高的增长率。
数据显示，进口产品在液态乳制品中的比例相对较低，但增长迅速。如图5所示，液态乳制品中，国产乳制品占96.6%，而进口乳制品仅占3.4%。但进口乳制品的销售增速明显高于国产乳制品，分别为13.6%和3.5%。
此外，冰产品的国内产品销售增长较快。国产冰制品和进口冰制品的销售额分别占96.3%和3.7%，国产比例略低于液体乳制品。与液态乳制品不同的是，冰制品国内销量增速高于进口销量增速，分别为8%和4.9%。
中高端乳制品中，常温乳制品高端化趋势加强，产品快速扩张，基础产品稳步增长，乳制品发展呈现沙漏结构。均价22元/升的高端产品包括高端白牛奶和常温酸奶，销售增速8.2%，渗透率86.5%，较上期增长2.2%；均价10.7元/升的低端产品有基础功能奶和基础白奶。销售增长率为6.3%，渗透率为77.1%，较上期提升1.1个百分点。均价15.3元/升的中档产品包括高端功能奶、儿童液态奶、早餐奶和普通调味奶。销售增速为负，渗透率为56.1%，较上期下降0.3%。可以看出，高端产品在销售增速、渗透率、渗透率变化等方面都高于低端产品，高端乳制品常温化趋势在不断加强。此外，基本常温乳制品消费也有一定的销售规模。
基于以上分析，我们可以看到液态乳制品和冷冻产品的消费有以下发展趋势:
第一，高端化趋势。随着中国经济的发展和中产阶级的崛起，受消费升级的影响，液态乳制品和冷冻产品的销售保持了较好的增长速度。此外，常温乳制品发展呈现沙漏结构，高端产品趋势不断加强，高端和基础产品消费规模较大。
第二，消费下行趋势。液态乳制品消费明显下沉，城市化进程、北方中西部地区经济发展和人民收入水平不断提高，未来三四线城市、县城、农村乳制品消费大幅增长空。考虑到物流、冷链运输等配套设施的影响以及不同人群对冰品的消费习惯，目前冰品在高等级城市发展良好，未来冰品下沉市场大空。
第三，本土化趋势。随着我国乳制品行业监管、整顿和扶持力度的不断加强，以及乳制品行业制造工艺的不断调整和升级，消费者对国产乳制品的信任度和好感度稳步提升。在液态乳制品和冰制品中，国产产品占了大部分份额，但在液态乳制品中，进口产品的同比销售增速更高。
温馨提示：注：内容来源均采集于互联网，不要轻信任何，后果自负，本站不承担任何责任。若本站收录的信息无意侵犯了贵司版权，请给我们来信(j7hr0a@163.com)，我们会及时处理和回复。
原文地址"2020年乳品行业，2020乳制品市场"：http://www.guoyinggangguan.com/xedk/239965.html。
微信扫描二维码关注官方微信
▲长按图片识别二维码
