信州区位于江西省东北部，属亚热带湿润气候，雨量充沛，气候温和，日照充足，无霜期约。
288天，年平均气温18.3℃，年降雨量1954.8毫米，年日照时数1621.7小时。非常适合芋头的生长，有了这样优良的气候条件，忻州芋头牛肉就这样诞生了。
Taro代表怀旧。
对于上饶人来说，芋头是一种熟悉的食材。不仅在铅山，在上饶农村，无论是房前屋后还是农村，几乎家家户户都会在地里或田间种芋头。芋头喜高温高湿，但不耐干旱，更耐阴。它在水田和旱地都能茂盛生长。
芋头是多年生块茎植物，常作为一年生作物栽培。盾形的叶片，叶柄长和胖，绿色或紫红色；植株基部形成短茎，逐渐积累营养，肥大成肉质鳞茎，称为“芋头”或“母芋头”，球形、椭圆形、卵圆形或块状。
母芋每节都有一个脑芽，但中下节的腋芽活性最强。第一次分蘖形成的小鳞茎称为“亚芋”，再由亚芋发生“孙芋”，在适宜条件下可形成玄孙或玄孙芋。
芋头营养价值很高。
在贫穷匮乏的年代，农村人吃的往往是芋头而不是大米，因为芋头含淀粉多，往往会有饱腹感。今天的营养专家也建议，芋头、山药、红薯等薯类食物可以适当作为主食。
芋头口感绵软、香甜，富含人体所需的营养物质。吃3-5斤芋头食物，只相当于吃1斤大米淀粉。爱美的女士可以通过吃芋头来减肥。
芋头除了含有维生素和微量元素外，还含有丰富的氟，可以保护牙齿。芋头在医学上也有一席之地。其性温和，味甘，具有调中益气、消痈散结的功效。《滇南本草》中也有记载，芋头食疗可治中气不足，长期服后能补肝养胃，养颜美容。
人们常将芋头用水煎或烧成粉末口服，治疗胃痛和慢性肾炎。但需要注意的是，芋头一定要煮熟，生吃微毒。处理芋头时，不要把芋头的原汁滴在皮肤上。其中所含的草酸钙会使皮肤过敏发痒，用生姜擦后就会消失。
芋头牛肉味道不错。
“吃芋头汤就像推着大车下山。”孩子不想吃？拌一些芋头牛肉的浓汤，再夹起几块牛肉，保证孩子一勺接一勺的品尝。芋头牛肉是上饶人最好的一餐。它的味道鲜美，它的技术是炖。
将上饶人俗称的“母芋头”即芋头去皮洗净，切片备用。锅里放油，爆香蒜和姜，然后放入牛肉翻炒片刻，再放入芋头和水，煨至粘稠，最后加盐和酱油调味即可食用。
有时候味道比较重的上饶人会加墨鱼。芋头的浓稠伴着墨鱼的鲜香，最重要的是吃。
上饶人的饭桌上，芋头有时会唱主角。炒芋头丝的做法是将芋头去皮泡水，切丝炒熟，出锅前加少许醋。作为粥的配菜，吃起来酸爽。
下面大表哥就给大家推荐几家当地有名的芋头牛肉馆，可千万不要错过哦~
天盾大顺特色牛肉馆
推荐菜:芋头牛肉，花椒炒肉。
推荐理由:热情的服务和美味的菜肴。
御厨
推荐菜:芋头牛肉、梅干菜、鸡爪。
推荐理由:店内环境不错，口味充足。
饶家餐厅
推荐菜:芋头牛肉、丝瓜、烤泥鳅。
推荐理由:食物味道不错，环境舒适。
忻州不走，忻州的芋头也不走。芋头在地下等你。我希望你来这里，一起品尝这种美味独特的食物！【免责声明】部分图片来自网络。如有侵权，请联系删除！
监制:江西省文化和旅游厅
整理编辑:胡
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