平遥必吃榜，山西晋中市平遥小吃有什么

第三届平遥电影节导演贾发了一条微博，但这次他“带货”的不是电影，而是来自山西安泽的包子。“味道很好，欢迎大家来尝尝。”网友看后纷纷表示“饿了”，“电影节都成美食节了。”

图/贾微博截图

刀削面，油肉，平遥牛肉...人们常说“千年王朝看京华，三千年古都看Xi安，五千年文明看陕西”。除了深厚的历史文化，山西还有很多美食。山西菜，以山西为发源地，以咸香为主，酸甜为辅。晋菜选料简单，烹饪讲究火候，讲究烹饪后的原汁原味，擅长爆、炒、煸、煨、烧、炖、烤、蒸等各种烹饪技法。

晋菜按南、北、中可分为三派:运城、晋城、临汾、长治以南路地区为主，菜肴口味清淡，擅长熏、卤、烧、炖、蒸等技法。北路以大同、五台山为代表，菜品讲究重油重色。中路的菜主要来自太原，融合了南北之长。食材精挑细选，精心搭配。咸味为主，酸甜为辅。菜品脆、嫩、色重、味重。其实在北京吃到好吃的山西菜并不难。现在我就带大家去看看哪些名店擅长做山西菜。

◆金阳餐厅

说起北京的山西菜，恐怕晋阳菜馆是最有名的。晋阳饭店建于1959年，是北京最早的以晋菜为主的大型饭店，毗邻伟大作家纪晓岚故居。

这里除了山西著名的刀削面、油肉，还有以产地命名的闻喜糕、太古糕、逢蒙糕，可见山西是面食大省。还可以吃到很多外地少见的山西名吃，比如“晋阳脑”。

据说“脑”是太原第一名吃，已被列入国家级非物质文化遗产保护名录。羊肉是健脑的主要成分。据说这种“脑”不仅味道独特，还具有益气补血、御寒止咳的功效，非常适合秋冬季节食用。

图/金阳餐厅微信微信官方账号截图

另外，金阳饭店的名菜脆皮鸭是一绝。据说很多外国政要都是这种脆皮鸭的“粉丝”。用18种珍贵香料腌制的鸭子金黄的外表足以抢镜。用刀叉立刻“骨肉分离”，然后蘸上甜面酱和洋葱叶放进空心型蛋糕。真的是酥、嫩、香、不腻。

图/金阳餐厅微信微信官方账号截图

▎地址:虎坊桥支行珠市口西街241号

◆枫林阁

这个创立于1518年的老字号，因正德皇帝《太子与歌妓》的故事而闻名，一首《百花烧麦》已被列入大同市非物质文化遗产。

吃过百花烧麦的人，痴迷于它盛开的花朵般的外观和皮薄馅大的“厚重感”。一个抽屉有9个抽屉，分别做成牡丹、芍药、菊花等9个花形。食客还可以一次性品尝到鸡、鱼、三鲜、蟹粉等9种不同口味。据说慈禧太后亲笔题词“林峰烧卖”。

图/枫林阁微信微信官方账号截图

▎地址:丰台万达广场5楼，冯轲路与五环路交叉口东南角。

◆请晋山西酒家

与前两家历史悠久的山西菜馆相比，请金是山西菜系的后起之秀。火车车厢般的用餐环境让人觉得很有“网络名人”的感觉，但做传统山西菜也不是马虎的。例如，传统的什锦火锅，当天气变冷时，就非常完美:脆皮肉，肉丸，培根，土豆，木耳...一锅上桌，热气腾腾，香气四溢，吃完全身都是暖暖的。很多在北京工作生活的山西人都认为这个火锅“味道和家里老人做的差不多”。“吃了以后感觉要过年了，想家了。”