瘦肉精为什么不停产，瘦肉精是什么样

在刚刚过去的“3·15”，央视曝光了河北沧州瘦肉精问题。具体报道如下:

3月15日晚，央视315晚会曝光了河北沧州青县部分经销商销售瘦肉型羊肉，部分羊肉流向多地的问题。青县是河北省重要的养羊基地，每年产羊约70万只。

15日晚，河北省沧州市委副书记、市长梅世同接受本报专访时表示，沧州市委市政府已经注意到央视曝光的青县瘦肉精问题。目前已组织力量进行调查，要求青县县委、县政府彻查。(本报)

有意思的是，上次瘦肉精被全民知晓是因为猪肉，这次却是因为羊肉。看到这个新闻我首先想到的是:为什么2021年我们连一口肉都吃不上？上次是猪肉，这次是羊肉，那下次会是牛肉吗？

什么是瘦肉精？因为现代人的生活水平显著提高，我们在买肉的时候会下意识的选择瘦肉，因为脂肪太高，吃了不健康。

而无良商家恰恰抓住了这一点，于是开始把目光放在了牲畜身上——提高牲畜的瘦肉率可以提高整体利润。但是，他们又不想花很多钱去培育和繁殖牲畜品种，于是瘦肉精就诞生了。

瘦肉精是一类药物的总称。任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质，都可以称为“瘦肉精”。能实现这一功能的物质主要是一类被称为β-激动剂(又称β-激动剂)的药物，其中以盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特、硫酸特布他林较为常见。

通常指盐酸克伦特罗。这种“瘦肉精”可以改变营养物质的代谢途径，促进动物肌肉生长，特别是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高家畜的瘦肉率。

近十年来，瘦肉精案件层出不穷:

2009年，广州发生首例瘦肉精中毒事件。住院70余人，检出生猪63头。所有患者均无危重病例和死亡。2009年4月，广州陆续查获来自湖南、河南等地的瘦肉型猪40余批。安徽省质监局通报，2009年1月19日合肥拉维斯食品有限公司生产的腊肉、2009年3月16日阜阳雨润肉类加工有限公司生产的午餐肉中检出瘦肉精。2011年3月15日，央视曝光双汇子公司河南济源双汇食品有限公司连续多年采购瘦肉精。沉寂了近两年的瘦肉精死灰复燃，引起了社会各界的广泛关注。2013年8月，公安部成功捣毁江西海联动物药业有限公司，在全国范围内摧毁了该制售假冒伪劣兽药犯罪网络。全国首例瘦肉精添加兽药案告破。2014年，国家质检总局公布进口食品不合格名单，包括青岛联合友和食品有限公司从美国进口的冻猪后蹄、冻猪肾、猪肚，不合格原因是莱克多巴胺超标。2015年9月1日，中国食品药品监督管理局发布65批次食品不合格公告，其中包括禁止在临沂新城罗进肉制品集团有限公司兴隆分公司生产的猪后臀尖使用的西玛特罗，产地为哈尔滨市巴彦县。2015年9月28日，国家美国食品药品监督管理局发布2015年第68号公告，其中，金字火腿有限公司生产的金华香肠被检出禁止使用兽药沙丁胺醇。2016年1月19日，中国食品药品监督管理局通报3批次不合格肉及肉制品，其中2批次羊肉检出禁用兽药瘦肉精。2017年1月6日，北京美国食品药品监督管理局发布《北京美国食品药品监督管理局2016年食品安全监督抽检信息公告》(第13号)。在此次发布的监督抽检信息中，不合格食品类别涉及食用农产品，共计5批次，均为牛肉，其中1批次牛腰肉检出瘦肉精。2017年央视“3.15”晚会曝光，饲料企业在饲料中非法添加各种“禁用药物”，包括江苏方圆中汇生物科技有限公司生产的“早柔1号”、“魏拔”等产品，添加了西药供人使用；成武旺泰饲料有限公司生产的“快脂肽”包装配方以维生素、脂肽、氨基酸为主，但实际配方中标注喹乙醇为必需添加剂。河南漯河豫鑫生物科技有限公司生产的产品“三阿津日”包装上显示是由党参、神曲等成分组成的纯中药制剂，但公司负责人承认，其实含有喹乙醇、二氢吡啶等西药成分。据不完全统计，近十年来我国与瘦肉精有关的事件和通报有数十起，几乎每年都能检出含有瘦肉精的肉类及其制品。

瘦肉精有什么危害？“瘦肉精”对人的危害很大，主要表现在:急性中毒时出现心慌、面部、颈部和四肢肌肉震颤、手指震颤、沉重感甚至不能站立、头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力、面部潮红和皮肤出现过敏性红色丘疹。高血压、冠心病、甲亢患者更容易出现上述症状，对哺乳动物的危害也类似。当耐受力较弱，应激因素长期存在时，甚至会发生猝死。

饲喂瘦肉精的猪在长途贩运过程中常出现急性心力衰竭，导致猝死。盐酸克伦特罗性质稳定，加热到172℃才分解，所以普通烹调方法不能破坏其结构。研究表明，如果长期食用，还会导致染色体畸变的可能性，诱发恶性肿瘤。

瘦肉型猪肉怎么区分？瘦肉精危害这么大，日常生活中买肉怎么辨别？这里要坚持“一看、两检、三测、四确认”的方法。

看:看猪肉脂肪(猪油)。一般含瘦肉的猪肉肉色异常鲜艳；猪吃了“药”长出来后，皮下脂肪层明显变薄，一般不到1厘米，切成两三指宽的猪肉软得立在案板上；瘦肉和脂肪之间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含“瘦肉精”的猪肉臀肌饱满突出，脂肪层很薄，两个腹股沟的脂肪层内毛细血管密集分布，甚至充血。

第二检:观察瘦肉颜色。含瘦肉精的猪肉颜色较深，肉质鲜亮，颜色鲜红，纤维疏松，有时会有一点点“汗”渗出肉面。但一般健康的瘦肉都是微红的，肉质弹性好，不会在肉上“出汗”。

三测:用PH试纸测试。正常鲜肉多为中性弱碱性，屠宰后一小时PH值为6.2-6.3。自然条件下，冷却6小时以上pH值为5.6-6.0，而含瘦肉的猪肉呈酸性，PH值明显小于正常范围。

确认:购买时一定要看清楚猪肉是否加盖了检疫印章和检疫证明。至于网上卖的“瘦肉精检测卡”，专家表示，各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果可能会有一些误差。“检测过程不严格，容易导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示，快速检测卡检测的数据只能作为初步判断，确定检测样本是否涉嫌不合格。目前检测仍按照国家检测标准的法定程序进行，对瘦肉精的鉴定有待权威部门的检验。

我们在买肉的时候，基本上可以通过看肉的肥瘦程度，颜色，有没有液体流出来区分。当然，没有检疫证明的肉一定不能买！