“外面包了一层海苔松，口感酥脆，酸甜咸咸，然后就是很软的饼。在蛋糕的中间，有一层柔软的沙拉酱。总之融合了中国人喜欢的几种口味。而且，不占胃。”
这种中国式的烤面包叫做“小北肉末”。它每年售出1亿件。你试过吗？
“肉松贝克汉姆”资料图来源:网络
不仅仅是“肉松贝克汉姆”，很多你喜欢吃的面包、蛋糕都是“资溪制造”。这里有一个关于面包的冷知识:从你家楼下到街角，你买回家的面包很可能是“资溪烤的”。只要和面包有关的，要么是创始人，要么是手艺，好像总是出自资溪。
那么问题来了。紫溪在哪里？
01
辐射效应资溪面包产业蓬勃发展
是赣东山区一个只有13万人的小县城。这里“绿色一目了然”，森林覆盖率高达87.7%。该县森林资源丰富，竹林是当地主要的经济作物。小麦从来没有种过，也没有面粉厂，但是将近一半的人口——差不多有5万人在做面包。他们在全国1000多个城市开了16000多家面包店和两三百家烘焙企业，甚至在东南亚和俄罗斯也开了面包店。
资溪面包文化节的一景
“人在资溪，刚下飞机，连这里的空 gas都甜了。”网友这样描述他们眼中的紫溪。江西山城小县城资溪，把面包的香甜送到了千家万户，打造了年产值300亿元的面包产业。要说资溪第一片面包，就不得不说30多年前了...
30多年前，资溪人对面包一无所知。但随着改革开放的推进，资溪人和全国人民一样，开始向往更加富裕美好的生活。1987年，张协旺、洪涛两位老兵凭借在部队学到的面包烘焙技术，集资在江西鹰潭市开办了资溪人的第一家面包店——“庐江面包店”。
两个人做面包一年成了万元户的消息不胫而走，村民们蜂拥而至学习做面包，拉开了资溪成为面包之乡的序幕。依托“师傅领徒弟，邻居帮邻居，老乡帮老乡”的模式，通过“一姓领一村，一村领一镇，一镇领一县”的辐射效应，面包的“致富秘诀”很快就传遍了各乡镇，资溪县整个面包产业蓬勃发展。
脆皮包子，刚出炉的经典款资溪面包。
1990年，资溪人均收入只有几百元。他们刚开始在城里开面包店。用单价一两毛钱的面包，很多人在90年代积累了第一笔财富。离开资溪的时候，他们可能没有想到，这些好吃的面包，将来会赚到几万、几十万、几百万...
2007年，资溪人通过卖面包已经创造了2000个百万富翁，60多个千万富翁，3个资产过亿的人。到了2014年，这个数据翻了一番:在紫溪的面包大军中，百万富翁的数量变成了4600多人，千万富翁有160多人，资产过亿的人数增加到了20多人。
02
“面包贷”让资溪面包突破大市场
早期，资溪人开的面包店很多都是传统的夫妻店。他们可以在半年内赚到第一桶金，但半年左右就会在市场竞争中被淘汰。港台资企业标准化的生产流程冲击了紫溪面包店，只能做三种最简单的面包，不会再做了。但是，加入面包大军的人数还在不断增加。资溪，交通很少，做面包也能挣钱，当地政府给予大力支持。
资溪面包起步不久，当地政府就开始提供少量的“面包贷款”。走个正常手续，借个几万块钱去外地开店，很方便。面包生意红火的时候，资溪在2001年成立了全国第一个县级面包行业协会。面包协会的背后，还有一支由法院、工商、公安等部门组成的队伍。资溪面包商在外遇到困难，可以通过面包协会获得家乡政府的法律、资金或技术援助。此时，县政府留下了统筹管理的一枚棋子，逐步实施“品牌战略”，打造“资溪面包”品牌，希望依托现有的产业优势，振兴山区城镇。
03
超过80%的资溪面包师回到家乡学习新技术和新概念。
资溪面包协会第二年，投资300多万的面包培训学校和蛋糕烘焙艺术学校应运而生。对于想学习面包技艺的资溪人，资溪政府帮助减免技术学费。对于想要超越“三板斧”，突破困局的资溪面包师来说，迫切需要进一步的研究。超过80%的资溪面包师回到家乡学习新技术和新概念。除了当地，资溪面包协会在南京、济南、无锡等八个分会都有培训中心。想学新技术，资溪面包军总有去处。
资溪面包文化节上，各路“饼手”同台竞技。
资溪面包的技术含量不断提高，相继成立了面包科学研究中心和艺术蛋糕研发所。每年清明节和国庆节，资溪都会举办面包烘焙大赛或讲座，至今已有7届面包文化节。这些都为资溪提供了与国内外知名面包店、烘焙学校、烘焙大师交流前沿技术和理念的平台，提升了“面包之乡”的影响力。
04
“聚集”资溪面包师，吸引烘焙行业领军人物回乡创业。
2003年、2004年，当地政府先后成立了面包协会党委、面包产业发展办公室，指导产业发展，“汇聚”资溪面包师，吸引资溪乡贤和烘焙产业带头人返乡创业。
毕竟事实证明，单打独斗的资溪人很难有优势；资溪人大多选择到山外发展，这也意味着资溪面临着人员和产业外流的问题。从此，面包正式成为标准化、布局化的资溪产业，可以为振兴乡村提供经济支撑。
经过两年的调研、讨论和宣传，2018年，资溪启动建设资溪面包食品产业城，覆盖烘焙主、子产业链企业；成功成立资溪面包科技公司，实现资溪面包食品产业的本土物化，力争2025年在主板上市。据资溪面包产业发展办公室负责人曾昌华介绍，公司上市会产生虹吸效应，可以吸引上下游企业都到资溪来。
资溪什锦糕点
2020年，“资溪面包”商标注册成功，品牌运营标准统一，商业模式规范。如今品牌直营店200多家，品牌运营2600多家，企业运营60多家。资溪面包正在从小作坊向规模化生产转变，小食品向大产业转变，小家庭向大集团转变。
大力实施“资溪面包”品牌战略，就是要把资溪人做的面包变成“资溪面包”，这是县政府的目标，把资溪打造成为中国面包烘焙行业的技术研发中心和培训中心，串起整个面包经济链条。
05
资溪面包的“中央工厂”正在形成。
目前，资溪面包产业已经升级，智能化、数字化技术赋能的资溪面包，在全流程面包生产线上，一个小时可以生产6800多个包子。资溪正在形成“中央工厂”。据资溪面包科技公司常务副总经理游晓辉介绍，按照“总部基地+大型冷链物流+门店销售”的模式，面包可以直供周边300公里。“资溪面包供应链不仅供应整个资溪面包行业的需求，还辐射江西乃至全国烘焙市场。”曾昌华说。
资溪县的一个面包师在做面包。
现阶段，资溪全面发展面包食品产业，振兴乡村。走在资溪县城，有一家又一家飘香的面包店，面包培训中心，面包文化中心，面包商学院...这个小镇的发展一直离不开面包。资溪县农民纯收入的60%来自面包业。
06
面包产业已成为资溪县经济的一张亮丽名片。
2022年，资溪面包食品工业城成功入选“国家工业旅游示范基地”。“面包+旅游”战略全面推进。面包烘焙体验馆、面包主题住宿、面包观光工厂等特色工业旅游项目吸引了很多人前来参观。
资溪以面包产业为切入点，注重传承创新，打造品牌形象和加强产业链协调，发展地方特色产业，带来经济增长和就业机会。资溪面包产业的发展不仅带来了美食和欢乐，也成为资溪县现代县域经济的一张亮丽名片，促进了县域经济实现更加可持续、高质量的发展。
来源:江西发布综合央视新闻、新华社、人民日报。
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