辐照改性原理，辐照变色的原理

来源:江西日报-江西新闻客户端

通过辐射对产品进行消毒。摄影|通讯员魏东升

江西新闻客户端讯(江西日报记者曹成平)一块新鲜猪肉，盛夏暴露在空气体中，一天就会发臭。但如果放入密封良好的塑料袋中，用电子加速器灭菌，可以保持一个月不变。这是记者近日在中国原子能科学研究院瑞昌核物理应用研究所辐照中心了解到的一项辐照保存技术。反应堆、加速器、辐照，这些神秘的技术其实就在普通人的日常生活中。近日，记者走进瑞昌核研所，探寻辐照技术如何将“辐射”变成快乐，让人们的生活变得更美好。

参观:辐照灭菌杀虫优势明显

成包的宠物食品通过传送带送入辐照区，几分钟后从另一端出来，完成灭菌过程。整个过程耗时短，操作简单。

是瑞昌华恒宠物食品公司的产品，在这里完成宠物食品的灭菌。在瑞昌辐照中心建成之前，该公司生产的宠物食品将被运往上海进行辐照灭菌。现在产品可以现场照射，非常方便。

瑞昌核研院副院长黄清华说，在日常生产生活中，常用的杀菌杀虫方法有三种:喷洒消毒剂、紫外线照射和高温，但喷洒消毒剂和紫外线照射只能对物品外表面进行杀菌杀虫。另外，食品和医疗器械不能喷消毒剂。高温虽然可以杀菌，杀死物品内部的昆虫，但也会对物品造成损害。利用辐照杀菌灭虫可以很好地解决上述问题，具有明显的优势。“伽马射线或电子束穿透力强，可以照射包装而不损坏包装。辐照在常温下进行，能保持食品的特性、质地、色、香、味。辐照是物理加工过程，不需要添加任何化学物质。”

据了解，瑞昌辐照中心运营后，本地及周边企业的产品无需再运往外地进行辐照，降低了企业的生产和运输成本。

说明:辐照食品对人体无害。

说到辐照，很多人总是谈“辐射”色变。黄清华说，这是因为很多人对辐照技术缺乏了解。世界上有30多个国家建立了食品辐照中心，对水果、肉类、蔬菜、药材等进行辐照。，以达到杀菌、杀虫、消毒、抑制农产品发芽、延长保质期的目的。我国对辐照保鲜的研究始于20世纪50年代末，已有多种辐照食品通过了技术鉴定。

“被辐照的产品不与辐射源直接接触，只接受射线或电子束带来的能量，所以不存在放射性残留的问题。就像晒干的大米，不会剩下阳光。”黄清华解释道。据介绍，长期的动物和人体实验证明，农副产品及其加工品经过一定剂量的辐照，不具有放射性，不产生有毒物质，对营养价值没有影响。从1984年开始，中国科学院上海核研究所对大米、香肠、红枣、蔬菜等30多种辐照食品进行检测，供70人食用3个月。通过比较临床、血象、尿常规、肝肾功能、内分泌等指标，结果表明对人体无不良影响，证明辐照食品是安全可靠的。

黄清华告诉记者，其实很多人都不知道自己有多幸运。目前市面上很多食品，比如泡椒凤爪、方便面调料包、调味品，都是经过辐照的。对食品杀菌、杀虫、保鲜只是辐照技术的应用之一。辐照技术已广泛应用于通信电子、电力交通、石油化工、航空空航天等诸多民生领域。比如医院常用的一次性输液器和针头，都是经过辐照灭菌的。可以说辐照技术已经和人们的生活息息相关。

前景:辐照行业市场潜力巨大。

据了解，瑞昌核研院是中国原子能科学研究院与瑞昌市政府共建的“产学研”一体化创新平台。

为了进一步打通“产学研”链条，瑞昌核研院还与高校建立了校外硕士培养中心，为更多科研项目转化提供条件。

黄清华告诉记者，我国每年辐照食品和医疗产品总量巨大。辐照产品的安全性和档次得到了提高，有利于促进出口和提高效率。很多国家明确要求我国出口食品必须经过辐照，辐照行业市场潜力大，前景好。

“瑞昌核研一期建立了中子活化测量中心、高压加速器中心、核孔膜应用开发中心、辐照中心四大平台，不仅可以开展科研，而且具有产业化前景。瑞昌核研院通过孵化科研成果进行产业布局，让核技术更加成为造福人民的‘硬核’，有利于助推地方人才聚集、科技创新和高质量发展。”黄清华说。

编辑:陈双双

制片人:邵平

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