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1.孜然羊肉是用羊后腿肉、香菜叶、孜然和各种调料做成的。
2.今天老刘就来分享一下“孜然羊肉”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，空自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
羊腿、葱、姜、孜然粉、花椒粉、蚝油、白胡椒、鸡蛋、木薯淀粉、红辣椒、线辣椒、香菜、茴香、白芝麻。
4.先把羊肉切成羊肉丁，放在碗里。半个洋葱切成洋葱丝和半个洋葱碎，洋葱碎放在盘子里。将生姜切片，然后将姜片和葱丝放入羊肉碗中，再加入孜然粉、少许花椒粉、蚝油、白胡椒粉、盐、酱油和一个鸡蛋，揉匀。
5.加入两茶匙木薯淀粉抓匀，然后封上一层食用油锁住水分，放入冰箱冷藏两小时。线辣椒去蒂后切辣椒圈，红辣椒去蒂后切辣椒丁，香菜茎切成小块，香菜叶对半切。
6.待锅控干后，倒入茴香翻炒至一半时，放入白芝麻，一起翻炒出香味，放入小碟中备用。到了腌制羊肉的时候，把羊肉挑出来，把腌制辅料扔掉。
7、油温四成热，放羊肉，炒的差不多，不要炒太久，时间长了会变老，捞出羊肉沥干油放盘里。锅内留少许底油，加入准备好的材料翻炒至香。
8.炒好后，把羊肉、茴香、芝麻放进去，翻炒均匀，然后把香菜梗放进去翻炒均匀，就可以出锅了，放在有香菜叶的盘子里，就可以吃了。
9.羊肉嫩滑易消化，蛋白质含量高。孜然有理气开胃、祛风止痛的功效。
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